柿は秋の味覚の代表ですが、一緒に食べると良い食べ合わせや悪い食べ合わせがあることをご存知ですか？柿の食べ合わせを知っておくと美味しいだけでなく、柿の栄養や効能を最大限に引き出すことができますよ◎
そこで今回は、柿と一緒に食べると良い食材や悪い食材、その理由について紹介します。柿をより美味しく健康的に食べたい人は、ぜひチェックしてくださいね！
柿の食べ合わせの理由や根拠とは？
柿には、免疫力アップの効果が期待できる「β-カロテン」、脂質代謝の改善や骨粗しょう症予防に役立つ「β-クリプトキサンチン」、疲労回復や美肌効果も期待できる「ビタミンC」などの栄養素が豊富に含まれています。
また、柿を食べたときに感じることのある渋みは、タンニンという成分によるものです。タンニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、老化防止や二日酔いの解消にも役立ちます。
このように、美容や健康に効果的な栄養素を豊富に含む柿ですが、食べ合わせる食材によってはせっかくの栄養を無駄にしてしまったり、むしろ逆効果となってしまうことも。そのため柿を安心して食べるには、一緒に食べても良い食材と悪い食材について知り、正しい食べ合わせを選ぶことが大切です。
柿と一緒に食べると良い食べ合わせとは？
では具体的に、柿と食べ合わせの良い食材にはどのようなものがあるのでしょうか。美容や健康を意識して柿を食べるなら、栄養素を無駄にせず取り入れたいですよね。
ここで紹介する食材は全て、柿に含まれる栄養素の吸収を邪魔しないだけでなく、相乗効果でさらに健康的に食べることができますよ◎
柿と乳製品
牛乳やヨーグルトなどの乳製品には、タンパク質が豊富に含まれています。タンパク質には、健やかな肌や髪、爪を作る働きがあり、柿に含まれるビタミンCと一緒に摂ることでコラーゲンの生成を助けます。そのため柿と乳製品の食べ合わせは美肌作りの効果が期待でき、特に肌荒れや美容を意識している女性におすすめです。
ただし柿に含まれるタンニンは、カルシウムの吸収を阻害してしまいます。カルシウムの摂取を目的に乳製品を取り入れている人は、柿との食べ合わせは避けた方が良いでしょう。
柿と豚肉
豚肉には、乳製品と同様にタンパク質が豊富に含まれています。ビタミンCの豊富な柿と食べ合わせることで、美肌作りをサポートしてくれますよ◎
また柿と豚肉には共通して、「津液」を補う働きがあります。津液とは、唾液や胃液などの体を潤す体液のことで、粘膜を保護したり内臓が正常に働くために必要です。津液を補う効果のある柿と豚肉の食べ合わせは、薬膳の観点でも健康維持に良いとされています。
柿と生姜
生姜は加熱したり乾燥させることで、ショウガオールという成分が発生します。ショウガオールには、体を温め血行を促進させる働きがあり、柿に含まれるβ-カロテンと一緒に摂取すれば風邪の予防に効果的です。
また柿と生姜の食べ合わせは風邪の引きはじめにも効くといわれているので、風邪っぽいなと感じたときは、生姜湯を飲みながら柿を食べると良いでしょう。
昨年の柿ランキング
※2023年9月~11月の売上データ
柿と一緒に食べると悪い食べ合わせとは？
ここからは逆に、柿と食べ合わせの悪い食材について紹介します。柿は単体で見ると栄養素が豊富で、体に様々な健康効果をもたらしてくれる食材ですが、食べ合わせを間違えると、かえって逆効果となってしまうこともあります。
柿に含まれる豊富な栄養素を無駄にしないためにも、以下の食材との食べ合わせは避けましょう。
柿とさつまいも
さつまいもには、便の排出を促し、お腹の調子を整える食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は消化吸収に時間がかかり、柿には体を冷やす働きがあるため、一緒に食べると胃や腸の負担が大きくなり、消化不良を起こしてしまいます。
またさつまいもには胃酸の分泌を促す働きがあり、柿に含まれるタンニンと胃酸が混ざり合うと結石を形成しやすくするともいわれています。
柿とカニ
カニには、さつまいもと同様に食物繊維が豊富に含まれています。そのため体を冷やす働きがある柿との食べ合わせは、悪いといえます。
またカニは、柿と同じで体を冷やす「寒性」という性質を持っているため、この2つを一緒に食べると体が冷えすぎてしまい、健康に害を及ぼす恐れがあります。これらの理由から、柿とカニの食べ合わせは、薬膳の観点でも良くないとされています。
柿とお茶やコーヒー
柿と、お茶やコーヒーの食べ合わせは、タンニンの過剰摂取になり得るため避けた方が良いでしょう。タンニンは、摂りすぎると他の食材から摂取できる鉄分の吸収を妨げる恐れがあります。
またタンニンは胃腸に刺激を与えやすいため、一度にあまりたくさん摂るとお腹を壊してしまうことがあります。柿と緑茶は、味としてはよく合いますが、食べ過ぎると健康に害を及ぼす可能性があるため、一緒に食べる際はあくまでも少量に留めておきましょう。
まとめ
今回は、柿の食べ合わせについて紹介しました。
柿は、単体では栄養豊富で様々な健康効果が期待できる食材ですが、食べ合わせを間違えると返って健康に害を及ぼす恐れがあります。柿と何かを一緒に食べる際は、食べ合わせの悪い食材ではないかどうか、十分注意しましょう。逆に、乳製品や豚肉、生姜などと一緒に食べると、美容や健康に相乗効果をもたらしてくれます◎
食べ合わせの相性を意識して、旬の柿をより美味しく健康的に楽しみましょう！
