秋の味覚・柿。ベストなタイミングで味わってこそ堪能できます。しかし、あまり食べ慣れてないと、いつからいつまで楽しめるのか、わからないことも多いですよね。そこで、この今回は、柿の旬や品種別の最適な収穫時期について解説します。旬の時期を知って、柿の魅力を存分に引き出しましょう！
柿のシーズンは9月から
柿の旬の時期は、9月頃です。このシーズの柿は特に、味や風味が良く一番美味しく食べられます。また、柿にはビタミンCやカリウム、食物繊維など、豊富な栄養が含まれています。これらの栄養はサプリでも摂取できますが、柿なら一度にたくさんの栄養が摂取できるのが魅力です。
柿の品種別収穫時期
主要な柿の品種ごとの最適な収穫時期を詳しく紹介します。
太秋柿の収穫時期
大秋柿は、サイズが大きく、ずしっとした重さがある柿です。食べ応えがあるだけでなく、シャキシャキとした食感が楽しめます。糖度が高く、タネも少ないので食べやすいです。10〜11月ごろに収穫されます。
富有柿の収穫時期
富有柿は、柔らかい食感が特徴の柿です。果汁も多く、一口食べると口の中にじわっと溢れます。見た目も美しく、光沢やツヤがあるのが特徴です。富有は日本の中で最も多く生産されており、10〜11月に収穫されます。
次郎柿の収穫時期
次郎柿は、鮮やかなオレンジ色をしている柿です。丸というより、四角い形をしています。果肉は少し固めで、食べるとカリッとした食感が楽しめます。柔らかいものよりしっかりとした食感がある柿が好きな人におすすめです。10〜11月ごろに収穫されます。
平核無柿の収穫時期
平核無柿（ひらたねなし）は、名前の通り種がないので、食べやすい柿です。果肉は固すぎず、柔らかすぎないちょうど良い食感です。甘さも上品なので、手頃のサクッと食べたい方に向いています。10〜12月ごろに収穫されます。
西村早生柿の収穫時期
西村早生柿（にしむらわせかき）は、果肉に黒いごまのような点々模様がついているのが特徴です。味は甘すぎず、果肉も固いので噛んだ時に食べ応えがあります。柿を食べたいけど、甘すぎたり、柔らかい食感が苦手な方におすすめです。9〜10月ごろに収穫されます
西条柿の収穫時期
西条柿は、広島を中心に生産されている柿です。他の柿とは異なり、4つの溝のようなものが入っているのが特徴です。果汁も豊富なだけでなく、果肉も柔らかいので、子供から大人まで楽しめます。ただし、あまり日持ちがしないので注意が必要です。収穫時期は10〜11月ごろです。
柿のベストな食べ頃は？
甘柿、渋柿についての食べ頃の判断方法についてご紹介します。
甘柿の食べ頃
甘柿の食べ頃は、見た目がオレンジ色になり、果肉が少し柔らかく熟されたタイミングがおすすめです。もし、固めの食感が好きな場合は、触った時に固さが残っているタイミングで食べると良いでしょう。お菓子作りや料理に使っても問題ありませんが、甘柿は甘みが強いのが魅力なので、生でそのまま食べるのがおすすめです。
渋柿の食べ頃
渋柿は、口に入れた時に渋みを感じる「タンニン」が含まれています。ただし、収穫されてから渋抜きを行い、スーパーに並ぶタイミングでは渋みがない状態で販売されています。そのため、食べるタイミングは、甘柿と同じように見た目がオレンジ色になったタイミングでOKです。食感も同様に、固めが好きなら購入してからすぐ食べるようにしてください。柔らかいものが良ければ、少し熟してから食べるのがおすすめです。
旬な柿を存分に味わう！柿活用レシピ
柿を使ったレシピをご紹介いたします。
柿のソテー
柿を一口サイズにカットし、フライパンで軽く炒めるだけで作れるソテーです。食事にも、お酒のおつまみにもなります。
▼材料
- 柿 1個
- ハーブソルト 適量
- オリーブオイル 大さじ1
▼レシピ
- ：皮を剥いた柿一口サイズにカットする
- ：フライパンにオリーブオイルと柿を入れて2分ほど弱火で加熱する
- ：ハーブソルトを入れて中火で1分ほど炒める
柿トースト
トーストの上に柿を載せて焼くだけで作れます。バターやつぶあん、チーズを乗せたりアレンジも豊富です。トーストでも良いですが、パンの種類を変えても美味しく食べられます。
▼材料
- 柿 半分
- バター
- トースト
▼レシピ
- ：柿の皮を剥いてヘタをとる
- ：一口サイズに薄くスライスする
- ：トースターでトーストを焼く
- ：焼きたてのトーストの上にバターをぬって柿をのせる
柿のソース
柿のソースを作っておくと、アイスにかけたりサラダのソースとしても使えます。柿は柔らかく熟してしまうと、カットして食べるのが難しくなりますが、ソースにすれば美味しく食べられます。今回は、スイーツや料理に合う甘いものとしょっぱいソースのレシピを紹介します。
▼材料
☆甘いソースを作る場合
- 柿 1個
- 砂糖
- レモン汁
☆サラダや料理に合うソースを作る場合
- 柿 1個
- オリーブオイル 小さじ１
- 酢 小さじ１
- 塩胡椒 適量
▼レシピ
☆甘いソースを作る場合
- ：柿の皮を剥いて小さくカットする
- ：耐熱容器にカットした柿とレモン汁、砂糖を入れる
- ：500Wの電子レンジで2〜3分ほど加熱する（加熱時間は様子をみつつ調節する）
☆サラダや料理に合うソースを作る場合
- ：柿の皮を剥いて小さくカットする
- ：耐熱容器にカットした柿と酢、オリーブオイル、塩こしょうを入れる
- ：500Wの電子レンジで2〜3分ほど加熱する（加熱時間は様子をみつつ調節する）
柿のスムージー
柿はスムージにしても美味しく食べられます。ヨーグルトやはちみつを入れて甘さを調節すれば自分好みの味が作れるでしょう。スムージーは腹持ちも良く、運動の後や朝食に最適です。
▼材料
- 柿 2〜3個
- ヨーグルト
- はちみつ
▼レシピ
- ：柿の皮をむいて一口サイズにカットする
- ：ミキサーの中にヨーグルトとはちみつ水を入れる
まとめ
今回は、柿の品種や収穫の時期について解説しました。日本全国で作られている柿は、品種によって味や食感に違いがあります。記事を参考に、自分にあった美味しい 柿を見つけてみてください。
