不完全甘柿はどんな柿？不完全甘柿の特徴や旬の時期、由来について解説

柿について調べていると、「甘柿」や「渋柿」といった分類に加えて、「不完全甘柿」や「不完全渋柿」といった名称を目にすることがあるのではないでしょうか？あまり食べたことがないと、「どんな味なの？」と思われるでしょう！そこで今回では「不完全甘柿」についてその名前の由来や、品種、食べ方について詳しく解説します。

不完全甘柿とは？不完全渋柿や完全甘柿との違い

ここでは、不完全渋柿や完全甘柿との違いについて解説します。

そもそも、柿は渋柿しかない？

柿は渋柿だけではありません。主に、「甘柿」と「渋柿」の2種類に分けられます。この2つは収穫される時に渋みがあるかどうかの違いがあります。

甘柿は、収穫されるタイミングで渋みが抜けており、まろやかな甘みがあるのが特徴です。

一方、渋柿は収穫にも渋みが残っており、人の手で渋抜きを行ってから出荷されるのが特徴

です。渋抜きをすれば果肉が甘くなり生でも食べられますが、干し柿にして食べられるケースもあります。

不完全渋柿と不完全甘柿の違い

不完全渋柿は、種が入っても渋いままの柿のことです。そのままでは食べられないので、収穫してから渋抜きをしてから出荷されます。一方、不完全甘柿は、種が入ると渋みが抜けるのが特徴です。

不完全甘柿と甘柿の違い

甘柿は、収穫時に渋みが抜けており、甘みも強いので、そのまま生で食べられるものが多いです。一方、不完全甘柿の場合は種の多さによって渋さに変化があります。

不完全甘柿に分類される代表品種

ここでは、不完全甘柿に分類される代表的な品種について解説します。

西村早生（にしむらわせ）

西村早生は、主に岡山県で生産されている柿です。早生品種なので、収穫する時期が比較的早く、9〜10月ごろには市場に出回ります。見た目はオレンジ色や赤色のような見た目をしており、香りが良いのが特徴です。また、他の柿に比べて甘みと酸味のバランスが非常に良いので、さっぱりとした味わいを楽しめます。食感も滑らかなものが多く、皮も薄いので、生でそのまま食べても、加工しても美味しく食べられるでしょう。

禅師丸（ぜんじまる）

禅師丸（ぜんじまる）は、日本全国で生産されている柿です。サイズが小ぶりなものが多く、果肉に黒いゴマのような模様がついているのが特徴です。この模様が多いものは糖度が高く、甘くて美味しいですが、模様がついていないものは渋みが強い傾向にあります。果肉が少し固く、サクサクとした食感が楽しめるのが魅力です。

不完全甘柿は、渋い？甘い柿の見分け方

不完全甘柿は、渋みがあるものも混ざっています。甘柿のように、収穫した時に渋みがなくならないので、食べた時に渋みを感じてしまう可能性があります。甘い柿を見極めるには、見た目に黒っぽい線ができているか、皮の色が濃く鮮やかになっているかに注目してみてください。

打倒・渋さ！柿の食べ方ガイド！

ここでは、渋い柿の対処方法や食べ方について解説します。

もし渋柿にあたったらどうする？渋抜きの方法

渋柿にあたってしまった時の対処法は「焼酎に漬ける」「冷凍する」「りんごを使って熟させる」の3つの方法があります。

「渋戻り」には要注意

渋柿は、せっかく渋抜きを行っても、渋戻りしてしまうことがあります。生で食べる場合は渋みが発生するケースは少ないですが、渋柿を加熱調理して作るジャムやペーストは渋戻りしやすい傾向があります。そのため、過熱しすぎには注意しましょう。

不完全甘柿の活用レシピ３選

完全甘柿を使って作れるレシピを紹介します。

まとめ：不完全甘柿の代表品種、西村早生を食べてみよう！

今回は、不完全甘柿について解説しました。不完全柿はものによって甘味が少ないものもありますが、西村早生なら甘みと酸味のバランスがよく、まろやかな口当たりが楽しめます。不完全甘柿を初めて食べる方は、西村早生がおすすめです。記事を参考に不完全甘柿を美味しく食べてみてください。